Seit über 15 Jahren beschäftigt sich die BIA Artisan Pasta Factory hauptsächlich mit der Herstellung und Vermarktung von frischen und trockenen Nudeln.
Seit über 15 Jahren beschäftigt sich die BIA Artisan Pasta Factory hauptsächlich mit der Herstellung und Vermarktung von frischen und trockenen Nudeln. Alle unsere Nudeln, die zu 100% aus sizilianischem Hartweizengrieß hergestellt werden, werden in den kleinen Fabriken von Resuttano (CL), einem nicht kontaminierten landwirtschaftlichen Zentrum im sizilianischen Hinterland, handgefertigt und aus den besten Sorten sizilianischen Hartweizens hergestellt und Boden ein paar Kilometer von den Fabriken entfernt.
Das Mischwasser aus den klaren Quellen der Madonie wird einem Mikrofiltrationsprozess unterzogen, der es ohne chemische Reagenzien weiter reinigt und so alle seine wertvollen Eigenschaften bewahrt. Der verwendete Grieß, der mit der UNI EN ISO 22005-Zertifizierung "Vom Feld zum Tisch" der Lieferkette ausgestattet ist, garantiert die Echtheit der ausgewählten sizilianischen Körner und die Identifizierung des Produktionsortes sowie die Transparenz und Kontrolle aller Phasen des Produktionsprozesses vom Feld bis zum Tisch für ein gesundes, sicheres und echtes Endprodukt.
In den Anfangsjahren verteilte das Unternehmen die Produkte in seinem eigenen Gebiet und konnte so das Vertrauen der Verbraucher in die Region Madonie gewinnen. Im Hinblick auf eine kontinuierliche Suche nach qualitativer Exzellenz schloss es sich dem Pilotprojekt "Implementierung eines Zertifizierungssystems für sizilianische Hartweizennudeln" an, das von der regionalen Landwirtschaftsabteilung initiiert und von der "G. P. Ballatore "gemäß der Norm UNI CEI EN 45011: 1999 mit Aktivierung des Zertifizierungsprozesses, um die Konzession des" Sizilianischen Durum Wheat Pasta Certified Quality "-Zeichens zu erhalten, das eine hohe Qualität in Bezug auf Ernährung und Hygiene gewährleisten kann. von zertifizierten Produkten.
Die derzeitige Produktion, die durch grobe Bronzezeichnung und die Verwendung der besten Sorten sizilianischen Hartweizens gekennzeichnet ist und wenige Kilometer vom Werk entfernt gemahlen wird, um die Verwendung einer stets frischen Mischung zu gewährleisten, zielt auf die Herstellung typischer Formate ab Sizilianer.
2015 erhielt die BIA-Nudelfabrik die Bio-Zertifizierung und begann mit der Herstellung einer Linie frischer Nudeln aus biologischem Anbau. Im selben Jahr begann die Nudelfabrik auch mit der Herstellung von frischen Nudeln aus alten sizilianischen Körnern, die mit Naturstein gemahlen wurden, wobei Vollkornmehl von Tumminia, Russello, Perciasacchi und Senatore Cappelli verwendet wurde.
Die hohe Produktionsqualität und das zunehmend positive Feedback der Verbraucher haben einige Gruppen dazu veranlasst, Bia-Frischnudeln im Rahmen nationaler Werbeaktionen für typisch sizilianische Produkte in ihr Netzwerk aufzunehmen, damit das Unternehmen dies tun kann Millionen von Verbrauchern mit ihren in ganz Italien beworbenen Referenzen erreichen. Im Jahr 2017 investierte das Unternehmen seine Ressourcen in den Bau einer neuen Anlage neben der bestehenden für die ausschließliche Herstellung hochwertiger handwerklicher Trockennudeln, einschließlich Bio-Nudeln. Die Produktion wird ausschließlich aus Bronze gezogen und langsam (24-48 Stunden) und bei niedriger Temperatur (40 ° C) getrocknet. Sie besteht größtenteils aus speziellen Formaten (Busiate, Paccheri, Paccheretti, Kreisel, Heizkörper, Wagenräder usw.). .). Im Jahr 2020 erhielt das Unternehmen auch die Zertifizierung gemäß IFS Food Version 6.1 November 2017.
Schließlich Teilnahme an einigen der wichtigsten nationalen und internationalen Veranstaltungen (EXPO 2015 in Mailand, Anuga in Köln, Pastatrend in Bologna, Salone del Gusto in Turin, Cous Cous Fest in San Vito Lo Capo, Biofach in Nürnberg), In Kombination mit der jüngsten Präsenz seiner Produkte auf den Märkten verschiedener europäischer Länder (Frankreich, Schweden, Schweiz, Deutschland und Polen) konnte die Nudelfabrik Bia ihr Image als erfolgreiches sizilianisches Unternehmen auf nationaler und internationaler Ebene festigen und verbessern.
