Halbreifer sizilianischer Käse von ca. 500 g
Technische Eigenschaften
Schafsmilch, Kuhmilch und kann Spuren von Ziegenmilch enthalten, ganz, roh
Caglio: in Lammpaste, hergestellt in der gleichen Firma
Verarbeitung: Handarbeit
Nudeln: gepresst, halbgegart
Einsalzen: trocken
Reifung: in einer natürlichen Umgebung
Produktion: Gesamtjahr
Durchschnittsgewicht pro Rad: variabel von 5 bis 20 kg
Form: zylindrisch mit flachen Seiten
Absatzstärke: variabel von 18 bis 22 cm
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen und Konsistenz: harte, kompakte und körnige elfenbein- oder strohgelbe Paste. Weicher in frischen Sorten.
Geschmack: fruchtig, intensiv und würzig
Nährwerte
ENERGIEWERT 436 Kcal 1824 Kj
FETTE 34 g davon gesättigte Fettsäuren 6,2 g
KOHLENHYDRATE 2,5 g davon Zucker 0,3 g
PROTEIN 29,6 g SALZ 2,4 g