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Nudeln mit Sauce und gebratenen Auberginen

3624 Views Posted on: 13/09/2020
By Enrico ticli

Die gesundheitlichen Eigenschaften unserer Tomate sind unzählig. Leichtes Essen, kalorienarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, entzündungshemmend, ein wesentlicher Bestandteil der Aliese-Küche und der Protagonist aufregender und therapeutischer Rezepte.

Pasta mit Sauce und gebratenen Auberginen (Pasta cu la sarsa und gebratene Mulinciani) ist ein einfaches und substanzielles Einzelgericht der "armen" kulinarischen Tradition. Ideal im Sommer, umhüllt es unsere Tische und die weißen Schürzen der Hausfrauen in zinnoberrot. Die Kinder, "am Ende des Abendessens ist es eine Bestürzung! ... die Scheiße ... auf ihn hundert bis hundert ... und eine Spaghetti, die am Kinn klebt und an seiner Schürze baumelt" (E. De Amicis).

Es war einmal, dass sogar die Schränke, in denen die Bäuerinnen Nudeln mit frischer Tomatensauce servierten, mit Pinselstrichen von Purpur bedeckt waren, der unverkennbaren "Paisano" -Tomate, die in unseren Häusern wie in einer Art Party im Überfluss vorhanden war chromatisch und gesund.

Um die Nudeln mit Sauce und gebratenen Auberginen für vier Personen zuzubereiten, benötigen Sie vierhundert Gramm Penne Rigate, reichlich Tomatensauce, die mindestens eine Stunde lang mit Knoblauch, Salz, Zwiebeln und Basilikum gekocht wird.

Nach dem Sieben mit Öl würzen und noch einige Minuten eine Aubergine kochen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, eine Stunde abtropfen lassen und in kochendem Öl braten.

Die Penne Rigate wird al dente gekocht, mit der scharfen Sauce gemischt und in ein Tablett gegossen. Die gebratenen Auberginen, einige Basilikumblätter und gesalzener Ricotta, nicht sehr gewürzt, werden in Flocken darüber gelegt.

Das Gericht ist fertig! Ein Meisterwerk der Güte, das sie in der Region Catanese zu Recht "Norma" nennen und mit der berühmten Oper von Bellini vergleichen.

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Tag: Nudeln mit sauce und gebratenen auberginen
Posted in: Typische sizilianische Rezepte

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