Wie er angebaut wird und seine organoleptischen Eigenschaften
Die Massivholz Sideboards
Die "Maidda" in italienischer Sprache Anrichte ist ein Behälter aus Ein einzelner Holzblock von rechteckiger Form mit erhöhten Kanten, in dem Brot in Landhäusern geknetet wurde, das heute hauptsächlich als dekoratives Element in Ferienhäusern als Pflanzgefäß oder Zeitungsständer verwendet wird.
In der Vergangenheit war das Brotbacken ein Ritual, das alle 15 Tage wiederholt wurde. Das Familienoberhaupt ging zur Mühle, um den Sack Mehl zu kaufen, der frisch gemahlen werden musste, und die jüngste Tochter hatte stattdessen die Aufgabe, ihn zu bekommen der "Halbmond" (Mutterhefe) vom Nachbarn, der zuletzt das Brot gemacht hat. Der Mutterhefebehälter wurde von allen Familien in der Nachbarschaft geteilt und war jahrelang von Haus zu Haus gegangen, um seinen kostbaren und empfindlichen Inhalt mit den neuen regenerierenden "Sockeln" am Leben zu erhalten. An dem Tag, an dem das Brot zubereitet werden sollte, organisierte die wiedervereinigte Familie während des Frühstücks die Arbeit, um 20 kg "Vastedde" (typisch sizilianisches Brot) und "Cucciddati" (Donuts) zuzubereiten, die im Allgemeinen für etwa 15 Tage ausreichten.
In der Vergangenheit war Brot eines der Hauptnahrungsmittel auf sizilianischen Tischen und wurde auf vielfältige Weise sowohl herzhaft als auch süß verwendet, im Namen der Wirtschaftlichkeit und einer Diät, die aus ein paar einfachen, aber echten Dingen bestand. Die Küche während der Zubereitung der Brote wurde zum Schlachtfeld, und „eine Maidda“ stand im Mittelpunkt.
Nachdem das darin enthaltene Mehl gesiebt worden war, wurde das Salz trocken gemischt, um den Erfolg des Sauerteigs nicht zu beeinträchtigen. Dies ist leider eine recht häufige Reaktion, wenn das Salz in direkten Kontakt mit der Mutterhefe kam und dessen Verlangsamung verursachte des Wachstums. Schließlich wurde ein Brunnen hergestellt, in den Hefe und warmes Wasser gegeben wurden, um die Verarbeitung des Teigs zu starten, was ein anhaltendes Tempo und einen energetischen Griff erforderte, der von mindestens zwei Personen gleichzeitig ausgeführt wurde. Der Teig wurde aufgerollt und gestanzt, in die Luft gehoben und dann mit großer Kraft geschlagen, um Luft aufzunehmen, um einen besseren Sauerteig zu erhalten
Als dann Blasen auf der Oberfläche des Teigs auftauchten, war er bereit, in Brote unterteilt zu werden, die auf einen Tisch gelegt wurden, der speziell mit Decken und zwei bemehlten weißen Tischdecken bekleidet war. Eine Maidda blieb sauber und völlig frei von Rückständen, wenn die Arbeit gut gemacht worden war, und dies war eine Quelle des Stolzes für viele erfahrene Hausfrauen.
Schließlich backten wir Brot in einem Holzofen. Wenn es nicht zur Verarbeitung des Teigs verwendet wurde, diente eine Maidda als Behälter für Brot, aber auch für andere Lebensmittel. Vielleicht gibt es auch heute noch in einigen Städten jemanden, der es benutzt, aber in den meisten Häusern sind die alten oder alten Mädchen nur ein Möbelstück in Erinnerung an eine Vergangenheit geworden, die leider nie wiederkommen wird.
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