Filetti di Sgombro all'olio di oliva

(6 pz) Filetti di Sgombro all'olio di oliva


004-DRAGO
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28,35 €

Nr. 6 vasetti da gr. 200 di Filetti di Sgombro compatti in olio di oliva. Ottimi come secondo piatto o per crearne di nuovi. Senza amidi o conservanti aggiunti.

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Lo Sgombro, prelevato dalla cella frigorifera, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox (AISI 316) e fatto cuocere in acqua e sale, non a vapore, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle lische. I filetti così ottenuti vengono posizionati all’interno di vasi di vetro e latte di diversi formati. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio di oliva o acqua (se il prodotto è richiesto al naturale), la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termopacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.


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