Farina siciliana Perciasacchi da 1 kg
La farina Perciasacchi è adatta per i prodotti da forno salati i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (8-12h), in particolare pizza, focacce, torte salate e pane casereccio.
Da un punto di vista nutrizionale presenta le stesse caratteristiche benefiche dei grani antichi, non avendo subito alterazioni genetiche.
Il suo indice glicemico è più basso rispetto ai prodotti derivati da frumento tenero, che rendono possibile il suo inserimento in diete ipocaloriche. le proteine di glutine si presentano meno elastiche e in misura ridotta, rendendo la farina una buona scelta per chi predilige un’alimentazione povera di glutine.
Il clima caldo dell’isola consente a questa pianta di crescere senza che venga alterata dalle micotossine, spesso presenti in misura elevata nelle farine in commercio. Le micotossine sono molecole termoresistenti prodotte dai miceti, che possono provocare danni all’organismo umano su tessuti come fegato, reni e sistema immunitario.
Da più di 20 anni lo IARC (sezione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità che si occupa di tumori), l’ONU e la FAO pubblicano rapporti sulle micotossine che ne evidenziano l’elevata tossicità.
È anche particolarmente adatta per la produzione di pasta secca.
Va conservata in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. In condizioni ideali, mantiene tutte le sue proprietà organolettiche per circa 1 anno.
REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO
Per ogni singolo prodotto potete prendere visione dell'elenco dettagliato dei prodotti. Per ottenere maggiori e più dettagliate informazioni relativamente alle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze secondo quanto stabilito dal REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO fare riferimento al seguente collegamento: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=celex%3A32011R1169
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