Lumache da gastronomia Helix Aspersa Aspersa

La lumaca è un alimento dall’alto valore nutritivo e povera di grassi, di notevole digeribilità, formata in prevalenza da acqua, ricca di sali minerali e amminoacidi essenziali.

Recentemente si è scoperto che la carne delle lumache favorisce l’eliminazione del colesterolo dall’organismo attraverso le vie biliari e grazie allo scarso apporto calorico la carne di lumaca può essere considerata un alimento consigliabile in tutte le diete ipocaloriche. La carne delle lumache da allevamento naturale risulta più tenera e gustosa con i seguenti Valori energetici e nutrizionali:

- Alto contenuto di proteine;

- Calcio e fosforo;

- Magnesio e ferro;

- Omega 3, Omega 6, Omega 9 e Vitamine A-B-C;

- Sali minerali;

- Basso contenuto di grassi;

- Alti valori nutrizionali;

- Notevole digeribilità;

- Alta percentuale di aminoacidi essenziali;

- Proprietà afrodisiache.

Le nostre lumache sono garantite per igiene e sanità poichè sono state nutrite con vegetali selezionati ed hanno vissuto in un ambiente controllato, quindi possiedono tutta una serie di caratteristiche che rendono il prodotto adatto a tantissime elaborazioni gastronomiche.

La lumaca, però, non è buona solo in umido, alla griglia o alla bourguignonne. Le loro uova perlacee, debitamente scelte e testate, diventano un caviale che sa di terra, di erba, di funghi.

Da recenti studi hanno inoltre evidenziato che la bava prodotta dalle chiocciole (in gel o in crema) poi, è un vero trattamento di bellezza: quella della cosmesi che risulta essere molto usata per la produzione di creme idratanti per pelli sensibili ed in omeopatia per la preparazione di prodotti antinfiammatori molto efficaci.