Come viene coltivato e le caratteristiche organolettiche
Caponata siciliana
La caponata è uno dei più noti contorni siciliani, composto da verdure fritte e condite con un'irresistibile e profumata salsa agrodolce
INGREDIENTI
- 3 melanzane ovali nere
- 200 g di olive verdi
- 100 g di capperi dissalati
- 3 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 150 g di concentrato di pomodoro
- 100 g di zucchero semolato
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- q.b. di olio di oliva extravergine
Procedimento
Tagliate le melanzane a tocchetti, friggetele in abbondante olio caldo e lasciatele a sgocciolare. Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela appassire in padella con olio evo, poi lasciatela da parte. Tagliate a pezzetti i gambi di sedano e sbollentateli. Quando saranno cotti, scolateli e fateli rosolare nella padella dove avete precedentemente fatto appassire la cipolla. Aggiungete le olive verdi tagliate anch’esse a pezzetti e i capperi precedentemente dissalati. Concludete la preparazione aggiungendo il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l’aceto e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere fino a che non si insaporisca il tutto (almeno 30 minuti). A questo punto aggiungete le melanzane fritte in precedenza, fate insaporire e spegnete il fuoco.
La caponata va fatta raffreddare per poi essere gustata con il pane. La caponata siciliana fa parte dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani, e vale davvero la pena mangiarla
Immagine di copertina e ricetta tratta dal sito : https://www.ilgiornaledelcibo.it/
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