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Caponata siciliana

9042 Visualizzazioni Pubblicato su: 21/02/2020
Di Enrico ticli

La caponata è uno dei più noti contorni siciliani, composto da verdure fritte e condite con un'irresistibile e profumata salsa agrodolce

INGREDIENTI

  • 3 melanzane ovali nere
  • 200 g di olive verdi
  • 100 g di capperi dissalati
  • 3 gambi di sedano
  • 2 cipolle
  • 150 g di concentrato di pomodoro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • q.b. di olio di oliva extravergine

Procedimento

Tagliate le melanzane a tocchetti, friggetele in abbondante olio caldo e lasciatele a sgocciolare. Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela appassire in padella con olio evo, poi lasciatela da parte. Tagliate a pezzetti i gambi di sedano e sbollentateli. Quando saranno cotti, scolateli e fateli rosolare nella padella dove avete precedentemente fatto appassire la cipolla. Aggiungete le olive verdi tagliate anch’esse a pezzetti e i capperi precedentemente dissalati. Concludete la preparazione aggiungendo il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l’aceto e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere fino a che non si insaporisca il tutto (almeno 30 minuti). A questo punto aggiungete le melanzane fritte in precedenza, fate insaporire e spegnete il fuoco.

La caponata va fatta raffreddare per poi essere gustata con il pane. La caponata siciliana fa parte dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani, e vale davvero la pena mangiarla

Immagine di copertina e ricetta tratta dal sito : https://www.ilgiornaledelcibo.it/

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Tag: Caponata siciliana
Pubblicato in: Ricette tipiche siciliane

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