Gastronomia siciliana

La riscoperta di questi grani come il perciasacchi, il tumminia (o Timilia) e maiorca ha consentito di ritrovare i sapori e i porofumi di un tempo. I valori nutrizionali di queste farine e le loro proprietà organolettiche le rendono tra le più richieste nel mondo della panificazione e del dolciario

Come viene coltivato e le caratteristiche organolettiche

Recentemente si è scoperto che la carne delle lumache favorisce l’eliminazione del colesterolo dall’organismo attraverso le vie biliari e grazie allo scarso apporto calorico la carne di lumaca può essere considerata un alimento consigliabile  in tutte le diete ipocaloriche

Dietro ogni dolce siciliano si cela una tradizione, un`arte tramandata da padre in figlio, da nonna a nipote

I Siciliani fin dal Medioevo furono chiamati mangiamaccarrùna, secondo altri, furono anche gli inventori della pasta e di strumenti empirici per la sua fattura e nella fattispecie di busi, ferri di paracqua e fili di juncu con i quali la massaia alisa si aiutava per lavorare la pasta

Il pomodoro Siccagno viene coltivato nelle campagne dei comuni di Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia Vallelunga e Villalba, e la sua particolarità è che viene coltivato senza utilizzare l’acqua.

Fasi della lavorazione artigianale della mozzarella del Caseificio Passalacqua di Castronovo di Sicilia (Palermo – Sicilia – Italia)

Preparazione di spiedini con le lumache da gastronomia

Prestigioso riconoscimento per l’azienda biologica Tenuta Ragabo situata nella Sicilia meridionale premiata alla Camera dei Deputati di Roma, lo scorso 19 giugno.

Il pomodoro siccagno di Valledolmo. Reportage ed interviste a cura di TeleOne

La Sicilia, posta al centro del Mar Mediterraneo, rappresenta la culla naturale per la coltivazione dell’ulivo. Infatti, la coltivazione siciliana dell'ulivo ha delle radici antichissime, millenarie.

La lumaca è un alimento dall’alto valore nutritivo e povera di grassi, di notevole digeribilità, formata in prevalenza da acqua, ricca di sali minerali e amminoacidi essenziali. Recentemente si è scoperto che la carne delle lumache favorisce l’eliminazione del colesterolo dall’organismo attraverso le vie biliari e grazie allo scarso apporto calorico la carne di lumaca può essere considerata un alimento consigliabile in tutte le diete ipocaloriche.