Elevage et vente d'escargots de gastronomie

Récemment, il a été découvert que la viande d'escargot favorise l'élimination du cholestérol du corps par les voies biliaires et grâce à son faible apport calorique, la viande d'escargot peut être considérée comme un aliment recommandé.

L'escargot est un aliment à haute valeur nutritionnelle et faible en gras, hautement digestible, composé principalement d'eau, riche en sels minéraux et en acides aminés essentiels.

Récemment, il a été découvert que la viande d'escargot favorise l'élimination du cholestérol de l'organisme par les voies biliaires et grâce à son faible apport calorique, la viande d'escargot peut être considérée comme un aliment recommandé dans tous les régimes hypocaloriques.

La chair des escargots d'élevage naturel est plus tendre et savoureuse avec les valeurs énergétiques et nutritionnelles suivantes :

• - Riche en protéines ;
• - Calcium et phosphore ;
• - Magnésium et fer ;
• - Oméga 3, Oméga 6, Oméga 9 et Vitamines A-B-C ;
• - Sels minéraux ;
• - Faible en gras ;
• - Valeurs nutritionnelles élevées ;
• - Digestibilité remarquable ;
• - Pourcentage élevé d'acides aminés essentiels ;
• - Propriétés aphrodisiaques.

Pour une utilisation gastronomique correcte, les escargots doivent être garantis d'un point de vue hygiénique et sanitaire, nourris avec des légumes sélectionnés et doivent vivre dans un environnement contrôlé. Ce sont les prérogatives pour rendre le produit adapté à de nombreuses élaborations gastronomiques.

L'escargot, d'un point de vue gastronomique, peut être préparé en compote, grillé ou bourguignonne. Leurs œufs nacrés, dûment sélectionnés et testés, deviennent un caviar au goût de terre, d'herbe et de champignons. Par ailleurs, des études récentes ont montré que la bave produite par les escargots (en gel ou en crème) est un véritable soin de beauté : celui des cosmétiques qui est largement utilisé pour la fabrication de crèmes hydratantes pour peaux sensibles et en homéopathie pour la préparation de très efficaces produits anti-inflammatoires.