Liste des produits de la marque ZAFFOLMO, zafferano siciliano
Produzione e vendita di Zafferano siciliano
La Zaffolmo nasce nel 2014 dall’idea di un giovane dottore agronomo e imprenditore nel settore agricolo. L’azienda prettamente a conduzione familiare, sita nell’entroterra siciliano, ha una storia centenaria che si tramanda da generazione in generazione, e che giunge ad oggi nella realizzazione di questo nuovo progetto. Dopo una lunga sperimentazione e osservazione, si realizza, con estrema cura e dedizione e in maniera quanto più naturale possibile, la coltivazione dello zafferano (Crocus sativus L.); una pianta già di per sé affascinante, dal processo produttivo stimolante seppur impegnativo. Coltivata nel territorio del comune di Valledolmo, paese che sorge ai piedi delle Madonie, nello specifico nella Valle del Torto e dei Feudi, che ha saputo ancora una volta stupire aprendo prospettive sicure per nuove colture. La lotta contro le infestanti viene fatta rigorosamente a mano, la raccolta dei fiori è eseguita pazientemente all'alba prima che il sole sia alto e il fiore si dischiuda, successivamente sempre in giornata avviene la mondatura e l’essiccazione a basse temperature in modo da mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche.
Il tutto viene realizzato con la competenza e la professionalità richieste per garantire al prodotto una fama equivalente a quella assunta nel tempo da questa preziosa spezia chiamata “oro rosso”. Gli utilizzi del Crocus sativus L., sia sotto forma di polvere sia in stimmi, nel corso della storia riguardano ambiti, anche parecchi, tra loro assai differenti: il suo uso spazia dalla medicina alla tintoria, all’ambito gastronomico dove è utilizzato come prezioso ingrediente di molte ricette. L’elevato apprezzamento nel settore culinario gli è derivato dalla capacità di donare un colore deciso ed acceso al piatto, riuscendo per questo ad essere una delle spezie maggiormente impiegate grazie, non in ultimo, alla sua spizzata versatilità. Ne basta un pizzico per dare un sapore esotico e raffinato alle ricette più disparate, dai primi ai secondi piatti.
Gli stimmi sono rossi da crudi e rilasciano un colorante giallo una volta disciolti in un liquido. Si combina bene con i cereali, i prodotti ittici, le carni bianche, le verdure e le salse delicate. Lo zafferano in tempi remoti, veniva impiegato in medicina, esso è stato utilizzato per lungo tempo beneficiando dei suoi potenti effetti curativi per vari disturbi umani: artrite, asma, tosse, raffreddore, flatulenza, coliche, insonnia, colesterolo, disturbi epatici, disturbi cardiovascolari, disturbi della vista, disturbi mestruali, problemi della pelle. Abbiamo scelto di confezionare gli stigmi essiccati di zafferano in eleganti fiale in vetro con tappo in sughero, rispettando le prescrizioni in materia di igiene dei prodotti alimentari previste dalle normative vigenti. Acquistare zafferano è molto più che acquistare una spezia…
