Escargots gastronomiques Helix Aspersa Aspersa et Helix Aspersa Muller

<p><b>Helix Aspersa Aspersa</b> L'escargot est un aliment à haute valeur nutritionnelle et faible en gras, hautement digestible, composé principalement d'eau, riche en sels minéraux et en acides aminés essentiels. On a récemment découvert que la viande d'escargot favorise l'élimination du cholestérol de l'organisme par les voies biliaires et grâce à son faible apport calorique, la viande d'escargot peut être considérée comme un aliment recommandé dans tous les régimes hypocaloriques.</p>

<p>La chair des escargots d'élevage naturel est plus tendre et savoureuse avec les valeurs énergétiques et nutritionnelles suivantes : - Teneur élevée en protéines ; - Calcium et phosphore ; - Magnésium et fer ; - Oméga 3, Oméga 6, Oméga 9 et Vitamines A-B-C ; - Des sels minéraux; - Faible en gras; - Hautes valeurs nutritionnelles; - Digestibilité remarquable ; - Pourcentage élevé d'acides aminés essentiels ; - Propriétés aphrodisiaques.</p>

<p>Nos escargots sont garantis pour l'hygiène et la santé car ils ont été nourris avec des légumes sélectionnés et ont vécu dans un environnement contrôlé, ils possèdent donc toute une série de caractéristiques qui rendent le produit adapté à de nombreuses élaborations gastronomiques. Cependant, les escargots ne sont pas que bons mijotés, grillés ou bourguignons. Leurs œufs nacrés, dûment choisis et testés, deviennent un caviar au goût de terre, d'herbe, de champignons.</p>

<p>Des études récentes ont également montré que la bave produite par les escargots (en gel ou en crème) est un véritable soin de beauté : celui de la cosmétique qui est très utilisé pour la fabrication de crèmes hydratantes pour peaux sensibles et en homéopathie pour la préparation de produits anti-inflammatoires très efficaces.</p>

<p><strong>Helix Aspersa Muller</strong></p>

<p>Helix Aspersa Muller a une grande capacité de reproduction et se développe rapidement. Il parvient à bien s'adapter à différents environnements et possède des propriétés nutritionnelles pour l'environnement dans lequel il vit et pour l'homme. En fait, il ne transmet aucune maladie mais est plutôt capable de la métaboliser.</p>

<p>De nombreux types de viande animale contiennent des bactéries, dont certaines sont nocives pour l'homme. Helix Aspersa Muller, en revanche, contient dix fois moins de bactéries que les autres animaux de la ferme. Il possède également une valeur nutritionnelle très élevée! A tel point que la viande d'escargot contient en moyenne 13% de protéines à haute valeur biologique et une quantité modeste de matières grasses (1,7%). Sa valeur nutritionnelle est donc très valable.</p>

<p>Il est peut-être vrai que l'élevage avec fourrage et en cycle intensif accélère la croissance et les profits, mais la consistance et le goût sont absolument modifiés. C'est pourquoi, chez Lumaca Baiata, nous élevons des escargots de la race helix aspersa, exclusivement avec un cycle biologique lent et naturel, et avec uniquement des légumes... le produit sera de haute qualité, donc non seulement il ne perdra pas de poids excessif en cuisine mais la saveur et les nutriments resteront d'excellent niveau.</p>

<p>1) Goûtez. Une fois cuite, la viande est tendre et délicate. Extrêmement polyvalents, ils se marient bien avec différents ingrédients : du beurre classique, du persil et de l'ail aux sauces plus élaborées. Elles sont excellentes mijotées et en tempura.</p>

<p>2) Bravo. Les viandes sont maigres, riches en protéines et contiennent à peine des traces de médicaments. Ils sont riches en acides gras polyinsaturés, utiles pour lutter contre le mauvais cholestérol (LDL) et pauvres en graisses saturées. Excellente source de vitamine B12, elles en contiennent plus que la viande rouge.</p>

<p>3) Environnement. Les élevages d'escargots ne produisent pas de déchets ni d'émissions polluantes : la contribution à l'effet de serre est très faible, tout comme l'impact environnemental. Ils peuvent être nourris avec des déchets végétaux, avoir un effet bénéfique sur le sol et les écosystèmes naturels.</p>

<p>4) Tradition. La première trace de leur appréciation dans le passé remonte à l'Empire romain avec De Re Coquinaria d'Apicius. Les plats à base d'escargots sont présents dans les volumes sur lesquels repose notre culture gastronomique tels que « La science en cuisine et l'art de bien manger » de Pellegrino Artusi, « L'art d'utiliser les restes de la cantine » d'Olindo Guerrini ou « La cuillère en argent" et chaque région italienne a au moins une assiette d'escargots.</p>

<p>5) Avenir. Les escargots sont la meilleure réponse à la demande mondiale croissante de protéines animales bon marché, faciles à produire et avec le plus faible impact environnemental possible.</p>

<p>Les bonnes raisons ne manquent pas pour donner une chance aux escargots, tout comme les producteurs dispersés sur tout le territoire et l'offre d'escargots prêts à consommer. Les meilleurs chefs italiens qui aiment le plus ce produit et que nous sommes allés chercher dans toute la péninsule vous donneront une raison de plus. Dans les semaines à venir, leurs plats du futur… Naturellement à base d'escargots. #EatMoreSnails Poids pour poids, l'escargot Helix Aspersa Muller contient trois fois moins de calories que le poulet et près de quatre fois moins de calories que le bœuf. Il est également faible en gras. Même la sole contient un pourcentage plus élevé de matières grasses. Sa carapace étant très légère, le poids pur de sa viande correspond à environ 65% de son poids total. Cette particularité le rend unique, car d'autres types d'escargots, ayant une coquille plus lourde, perdent une grande partie de leur poids d'origine une fois purgés, tout cela au détriment de l'acheteur. Ce type d'escargot peut rester frais pendant plus de deux mois.</p>

<p>La race Helix Aspersa Muller est l'un des escargots les plus recherchés dans le domaine culinaire, il se prête très bien aux recettes de toutes sortes, de plus sa bave a d'excellentes propriétés qui peuvent être exploitées en terme de cosmétique. Généralement, son poids est d'environ 8 à 12 grammes. Notre élevage est biologique, par conséquent toute la nourriture que nous leur donnons à manger ou que nous cultivons directement sur le territoire des escargots est strictement biologique.</p>