Scattata d'amandes siciliennes

La SCATTATA dolce tipico di Alia paesino della provincia di Palermo, ubicato sulle basse Madonie e un dolce unico nel suo genere, trova la sua originalità grazie alla ricetta che viene tramandata da generazioni in generazioni per più di un secolo, la sua particolarità è la semplicità negli ingredienti che la vanno a comporre e la sua forma irregolare che differenzia ogni singola “scattata”.

Dalle antiche tradizioni infatti vediamo che tutti gli ingredienti potevano essere reperiti facilmente dalle campagne che vanno a circondare il piccolissimo comune, l’ingrediente principale è la mandorla anch’essa derivata da varietà di mandorlo autoctono, la mandorla per essere utilizzata deve essere priva del tegumento che ne riveste il seme e poi tostata. Il secondo ingrediente è la farina di grano tenero l’antica varietà utilizzata è la Maiorca di facile reperimento utilizzata per la produzione dolciaria dell’epoca.

Infine troviamo lo zucchero e l’acqua con l’aggiunta di aromi naturali. Questo prodotto è molto particolare, ad oggi la produzione viene realizzata interamente a mano senza l’ausilio di alcune macchine e soprattutto grazie alla maestria dei nostri artigiani che hanno saputo mantenere e continuano a tramandare la nostra tradizione per un prodotto unico ed inimitabile.